訪日外国人古都（コト）体験

Shojin Cuisine 精進料理

Shojin cuisine is a special kind of vegetarian food for Buddhist priests and nuns. Shojin means to advance the spirit and some Buddhist sects preparing and eating this type of food has been part of their spiritual training.

精進料理は、仏教の僧侶と尼僧のための特殊な菜食です。精進とは「精（スピリット）を進める」という意味で、仏教の宗派の中のいくつかは、この様な食事を作り食べることを精神修行の一部としています。

Tofu 豆腐

Tofu is an important part of shojin cuisine because it provides protein. It is used in various forms: hot or cold, boiled or fried. Other dishes feature grains and seasonable vegetables of Kyoto. For seasoning, soy sauce, miso, and yuzu, a Japanese citrus fruit, are used often.

タンパク質を提供する豆腐は、精進料理の重要な材料です。温かいものや冷たいもの、煮たものや揚げたもの等様々な形で用いられます。その他には穀物や京都の旬の野菜が盛り込まれています。味付けには醬油や味噌、日本の柑橘類のひとつである柚子がよく用いられます。

Temples and Restaurants 寺とレストラン

In Kyoto, many temples and their nearby restaurants offer shojin meals to visitors. You can enjoy it.

京都の多くの寺と近くの食事処では、観光客向けに精進料理が提供されます。