訪日外国人古都（コト）体験

日本全国で人気　Very popular throughout Japan

漬物は日本人の基本的な食生活の一部となっています。日本の漬物と西洋の漬物の主な違いは、日本の漬物にはぬかが用いられることが多く、野菜の素材の味をそのままとどめていることです。

Pickles are a part of the basic Japanese diet. The main difference between the Japanese and Western pickles is that the Japanese pickles often use rice bran and keep the original flavor of the vegetables.

京漬物　Kyoto pickles

新鮮な京野菜を用いて作られる京漬物は、日本全国でとても人気があります。多くの場合、香辛料やハーブ、魚と昆布の出汁などで味付けされます。

Made using fresh, local vegetables, Kyoto-style pickles are very popular throughout Japan. They are often flavored with spices, herbs, and stock from fish and kelp.

柴漬　Shibazuke

京都の大原は柴漬で有名です。柴漬とは茄子の漬物で、紫蘇で味付けしたものです。もともと12世紀に大原に隠遁した皇后（建礼門院）のために作られたものです。

The Ohara area is famous for shibazuke, which are shiso-flavored pickles of eggplant. Shibazuke was originally developed for an empress who had retired in Ohara back in 12th century.

千枚漬けとすぐき　Senmaizuke & Suguki

千枚漬けとすぐきも京都を代表する漬物です。千枚漬けは聖護院かぶら、すぐきはすぐき菜という伝統的な京野菜から作られます。

Senmaizuke and Suguki is pickles that represent Kyoto. It is made from Kyoto vegetables called Syogoin-kabura and Suguki-na.